Español 
Română 
Deutsch 
Des bananes bien mûres, des flocons d’avoine et quelques ajouts suffisent pour préparer des cookies moelleux et parfumés. Pas de beurre à crémer, pas de farine à peser : un bol, une fourchette et une plaque suffisent.
Les 15 minutes correspondent au temps de préparation et de façonnage ; ajoutez la cuisson et un court refroidissement. Ces cookies ne contiennent ni sucre, ni miel, ni sirop ajoutés, mais les bananes contiennent naturellement des sucres : leur maturité détermine le goût final.
Sommaire
Ingrédients pour environ 14 cookies
Les cookies font environ 5 cm de diamètre et s’étalent peu à la cuisson : donnez-leur dès le départ la forme souhaitée.
- 220 g de bananes très mûres épluchées (environ 2 moyennes)
- 160 g de petits flocons d’avoine
- 40 g de noix hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 10 g)
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Facultatif : ½ cuillère à café d’extrait de vanille sans sucre ajouté
Choisir les bananes et les flocons
Les meilleures bananes sont jaunes, constellées de taches brunes et souples sous le doigt. Des bananes encore vertes s’écrasent mal et donnent des cookies peu sucrés ; la cannelle ne remplace pas leur douceur. Pesez la chair après épluchage : deux bananes peuvent varier de plusieurs dizaines de grammes.
Les petits flocons donnent une texture plus fine ; les gros flocons une mâche plus marquée, à condition de laisser reposer la pâte 5 minutes de plus. Évitez les flocons instantanés aromatisés et sucrés, et vérifiez l’étiquette.
Préparer la pâte
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur haut et bas) et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Écrasez les bananes à la fourchette en purée épaisse.
- Ajoutez l’huile, la cannelle, le sel et la vanille.
- Incorporez les flocons et les noix à la cuillère, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de flocons secs.
- Laissez reposer 5 minutes.
Une portion pressée entre la cuillère et la paume doit se tenir. Trop liquide : ajoutez 1 cuillère de flocons. Trop sèche : 1 cuillère de banane écrasée.
Astuce : partagez la pâte en deux moitiés dans le bol, puis formez 7 cookies avec chacune. Vous obtiendrez une fournée régulière sans tout peser.
Façonner et cuire sans dessécher
Prélevez des portions d’environ 30 g, posez-les sur la plaque et aplatissez-les avec le dos d’une cuillère humide, sur 1 cm d’épaisseur. Rentrez les flocons qui dépassent : ils sècheraient plus vite.
Faites cuire 18 à 22 minutes au milieu du four, en vérifiant dès 16 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et la surface ne plus paraître humide. N’attendez pas une couleur foncée : ces cookies doivent rester moelleux. Laissez-les 5 minutes sur la plaque, puis sur une grille.
Texture et goût
Ce sont des cookies tendres, un peu élastiques et bien « avoine », qui se tiennent à la main sans casser comme un biscuit sec. Pour des bords plus croustillants, aplatissez-les un peu plus, sans trop prolonger la cuisson. Le goût de banane reste présent : si vous ne l’aimez pas en pâtisserie, préférez nos biscuits moelleux au yaourt.
Variantes sans sucre ajouté
- ½ cuillère à café de zeste d’orange, une pointe de cardamome ou de gingembre.
- Noisettes, amandes ou graines de courge à la place des noix.
- Quelques fruits secs, en vérifiant qu’ils ne sont pas sucrés (raisins et dattes augmentent la douceur).
- Une version gâteau existe aussi : le gâteau banane-cacao aux flocons d’avoine.
Conservation
Gardez les cookies refroidis 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée : ils contiennent beaucoup de banane et ne se conservent pas comme des biscuits secs. Ils se congèlent à l’unité ; un passage rapide au four ravive leur parfum.
Questions fréquentes
Ces cookies sont-ils sans gluten ?
Pas automatiquement. Utilisez des flocons certifiés sans gluten si nécessaire.
Faut-il un mixeur ?
Non, une fourchette et une cuillère suffisent. Les flocons entiers font partie de la texture.
Pourquoi mes cookies sont-ils collants au centre ?
Ils étaient sans doute trop épais. Aplatissez-les de façon régulière.
Conclusion
Ces cookies avoine-banane sans sucre ajouté sont simples, rapides et parfaits pour le goûter ou la boîte à déjeuner. Découvrez d’autres recettes dans notre rubrique pâtisserie.
