Biscuits moelleux au yaourt et aux raisins secs, sans batteur

Ces biscuits ronds ont un cœur tendre, quelques raisins moelleux et une fine couche de sucre sur leur surface dorée. La pâte se mélange à la cuillère : pas de beurre à crémer, pas de batteur à sortir.

Leur texture tient à trois détails : un yaourt épais, un mélange court après l’ajout de la farine, et une cuisson arrêtée dès la première coloration. Ce sont des biscuits pour le thé ou le goûter, encore meilleurs une fois refroidis.

Sommaire

Ingrédients pour environ 18 biscuits

Il vous faut un grand bol, une petite assiette pour le sucre, une cuillère et une plaque recouverte de papier cuisson. Comptez environ 15 minutes de préparation.

• 280 g de farine de blé
• 100 g de yaourt nature épais
• 1 œuf moyen
• 70 g de sucre fin (pour la pâte)
• 60 ml d’huile neutre
• 70 g de raisins secs
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre pour l’enrobage

Préparer les raisins

Les raisins doivent être souples. S’ils sont très secs, couvrez-les d’eau tiède quelques minutes, égouttez-les puis séchez-les soigneusement sur du papier absorbant. N’ajoutez jamais l’eau de trempage dans la pâte.

Mélanger la pâte à la cuillère

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur haut et bas).
2. Dans le bol, fouettez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez le yaourt, l’huile et la vanille.
3. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez-les dans le bol.
4. Mélangez à la cuillère juste jusqu’à disparition de la farine sèche.
5. Incorporez les raisins en quelques mouvements.

La pâte doit être souple et un peu collante, tout en permettant de former des boules. Si elle colle beaucoup aux mains, laissez-la reposer 5 minutes : la farine absorbe l’humidité.

Astuce : humidifiez légèrement vos mains pour façonner les boules, cela évite d’ajouter trop de farine.

Façonner et cuire

Formez des boules de la taille d’une noix, roulez le dessus dans le sucre et posez-les sur la plaque en les espaçant. Aplatissez-les très légèrement.

Enfournez au milieu du four et surveillez dès 15 minutes. Les bords doivent à peine dorer et le centre ne doit plus paraître brillant ni cru. Une cuisson trop longue les rend secs : ils continuent de se raffermir en refroidissant.

Refroidissement et service

Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille. Servez-les avec un thé, un café ou un verre de lait. Pour une version sans sucre ajouté, essayez nos cookies avoine-banane.

Variantes

• Remplacez les raisins par des cranberries séchées ou des pépites de chocolat.
• Ajoutez le zeste d’un citron pour plus de fraîcheur.
• Une pincée de cannelle dans la farine leur donne un parfum d’automne.

Conservation

Gardez-les 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent aussi : laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du beurre à la place de l’huile ?

Oui, du beurre fondu et tiédi fonctionne, avec un goût plus riche et une texture un peu plus ferme.

Mes biscuits s’étalent trop, pourquoi ?

La pâte était peut-être trop molle. Laissez-la reposer quelques minutes ou ajoutez une cuillère de farine.

Conclusion

Ces biscuits moelleux au yaourt et aux raisins secs sont la preuve qu’une bonne recette de goûter n’a pas besoin de matériel. Retrouvez d’autres douceurs dans notre rubrique pâtisserie.